绝味鸭脖怎么做的需要用什么配料
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原料::鸭脖子3斤;配料:辣椒粉(两大汤匙)、花椒粉(两大汤匙)、脾县豆瓣酱、八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香叶、干辣椒(6个)、花椒粒(20颗)、老抽(取色)、抽(取味)、蚝油、盐、糖、玉米油、姜片、蒜片、高汤 做法:
鸭脖先用醋搓几遍,斩成合适的段状,洗净,之后开水锅中焯5分钟后捞出,再用冷水冲洗干净,这样能去掉一些腥味。调料B中的蒜和姜、去皮、拍碎、切细,锅烧热,倒入玉米油,把蒜姜煸至金黄出香味。下入八角,桂皮,香叶,辣椒,花椒,丁香。先炒辣椒,再加入其它香料、豆瓣酱一起炒出香味
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