五香瓜子怎么炒才能入味
原料:生葵花子、八角、桂皮、花椒、小茴香、甘草、盐。
步骤;
1、用清水把瓜子冲洗干净,把瓜子倒入锅中,然后倒入清水,水量要能没过瓜子;
2、把八角、桂皮、花椒、小茴香、甘草放入一次性的调味包中或用纱布包好。将料包放入锅中,大火煮开后改成中小火,煮10分钟左右;
3、调入盐搅匀后继续煮20分钟,关火后浸泡瓜子,瓜子一般泡一夜,时间越长越入味;
4、盛出瓜子后,放入沥水篮中,稍微沥干水分;
5、将瓜子放到笸箩或者大一些的容器中,放到阳台上风干三到四个小时;
6、将瓜子倒入炒锅,稍微翻炒一会;
7、用锅铲将瓜子均匀地按压平摊在锅底和四壁,使其均匀受热;
8、保持中小火,不停翻炒和烘烤。炒制了大约15分钟左右,比较湿的瓜子需要的时间更长;如果拿捏不当就不停的试吃,当瓜子嗑起来感觉酥脆,味道已经断生,而且开始有明显香味出来时,就可以关火了,用锅子的余温继续烘烤瓜子,然后倒入容器平摊晾凉即可。
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