红烧肘孑怎么做
用料:肘子1只,食盐适量,冰糖适量,葱1根,姜1块,花椒适量,桂皮适量,老抽10克,植物油适量,豆蔻适量,高良姜适量,丁香适量,白芷适量,草果适量,茴香籽适量;
做法:
1、将肘子放在清水里泡起来,出净血水。
2、用一次性剃须刀将外皮的毛清理干净备用。
3、将肘子放入干净的盆中,用老抽均匀的涂满肘子,静置十分钟备用。
4、炒锅放入油,加入冰糖,炒化。
5、冰糖溶化之后,放入香叶、大茴、桂皮翻炒,炒出大料的香味。
6、将肘子放入锅中翻炒。
7、一边炒一边将汤汁淋烫外皮。
8、等糖色上好之后,放入大葱段和姜片翻炒片刻。
9、加入足量的水,最好能完全满住肘子,开始煮,一直到酥烂为止,煮制的中间,为了能更好的入味,用筷子在肘子上多扎几下,让汤汁进入内部,食盐在筷子能顺利插入肘子的时候放入即可。
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