高蛋白食物都有哪些食物
蛋白质是人体必需的营养物质,在日常生活中需要注重高蛋白质食物的摄入,高蛋白质的食物,一类是奶,畜肉,禽肉,蛋类,鱼,虾等动物蛋白,另一类是黄豆,大青豆和黑豆等豆类,芝麻,瓜子,核桃,杏仁,松子等干果类的植物蛋白,由于动物蛋白质所含氨基酸的种类和比例较符合人体需要,所以动物性蛋白质比植物性蛋白质营养价值高。
蛋白质(protein)是生命的物质基础,没有蛋白质就没有生命,因此,它是与生命及与各种形式的生命活动紧密联系在一起的物质,机体中的每一个细胞和所有重要组成部分都有蛋白质参与,蛋白质占人体重量的16%~20%,即一个60kg重的成年人其体内约有蛋白质9.6~12kg,人体内蛋白质的种类很多,性质,功能各异,但都是由20多种氨基酸按不同比例组合而成的,并在体内不断进行代谢与更新。
在食品中,当固体食品的蛋白质含量≥20%NRV,液体食品≥10%NRV时候就可以说高蛋白,即≥12克/100克(固体)或≥6克/100毫升(液体)时,均可以声称“高蛋白质”或“富含蛋白质”。
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