奶豆腐和奶酪的区别
奶豆腐蒙古语称胡乳达,是蒙古族牧民家中常见的奶食品。用牛奶、羊奶、马奶等经凝固、发酵而成的食物。形状类似普通豆腐,但不是豆腐。因像豆腐而得名。味道有的微酸,有的微甜,乳香浓郁。奶酪又名乳酪,或译称芝士、起司、起士,是多种乳制食品的通称,有各式各样的味道、口感和形式。奶酪以奶类为原料,含有丰富的蛋白质和脂质,乳源包括家牛、水牛、家山羊或绵羊等。制作过程中通常加入凝乳酶,造成其中的酪蛋白凝结,使乳品酸化,再将固体分离、压制为成品。
奶豆腐:
奶豆腐分为生奶豆腐和熟奶豆腐两种。奶豆腐以色泽乳白为最佳,可直接食用,柔软细腻,十分可口,也可晾干久存食用。口味选择有的微咸,有的微酸,有的微甜,乳香浓郁。奶豆腐可谓牛奶的精华,营养丰富、味道鲜美,其蛋白质含量高达 70.84%,富含氨基酸及其他有益身体的微量元素,是营养丰富,提高免疫力,美容养颜的佳品。
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