请问广东人是怎么煲排骨汤的
经验1.14W
广东的汤就讲究老火,原汁原味。熬一锅汤,除了基本的材料,就只加盐,有时加点姜去腥。除此之外,还要求材料要新鲜,熬汤之前要先氽水。广式汤时间要长,中途不可加水,慢慢熬才能熬出老火靓汤。
以下介绍其中一种淮山排骨汤的做法:
主料:
排骨500g,淮山200g,胡萝卜100g,玉米100g。
辅料:
姜,盐,花椒适量。
做法:
1、排骨洗净放花椒粒焯水备用。
2、排骨,姜放高压锅加水煲开,小火煲20分钟。
3、胡萝卜,淮山切滚刀块,玉米切段。
4、放入胡萝卜和玉米,小火开煲。
5、将高压锅内的食材全部转入砂锅,放淮山。
6、大火烧开,再小火煲30分钟,放盐出锅。
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