啤酒红烧肉的做法
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步骤:
1、五花肉冲洗干净切成三四厘米见方的块;
2、切好的五花肉焯水逼去血沫,捞出备用;
3、锅中放小半碗清水,放入适量白糖;
4、加入白糖后中火熬制,开始冒大泡;
5、糖色熬至呈深琥珀颜色,有密集的小泡,然后快速放入五花肉;
6、迅速倒入焯过水的五花肉翻炒;
7、快速翻炒至糖色都裹在五花肉上;
8、加入啤酒稍稍莫过五花肉,啤酒不够可以加适量清水;
9、加入所有调料;
10、加入料酒;
11、大火烧沸后改小火烧制;
12、大约40分钟后,汤汁减少,五花肉软烂,取出葱姜、桂皮等调料不用;
13、加入适量食盐,烧制10分钟;
14、最后大火收汁汤汁浓稠剩四分之一即可。
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