红茶需要多少度的水温
红茶需要用100℃的水温冲泡,红茶属于全发酵茶,茶內物质饱满且充分,冲泡温度不宜过低,温度过低则无法释放茶內的物质与风味,而100℃水温则是成就一杯红茶的最佳温度,此温度更能激发茶叶的香气、滋味,从而使得茶汤更加饱满、香浓。
高水温泡茶,则能更好的激发茶叶的香气、滋味,高水温代表着100℃,能更好的激发红茶内部以沉香醇在内的高沸点香气物质。
沸水泡茶后,伴随着水温的自然下降,中低沸点的芳香物质可以次第呈现。而温水泡红茶,高沸点的茶叶芳香注定无法激发。
自然泡出来的茶汤不够香,不够明显,滋味也无法达到饱满的状态。
而恰巧优质的红茶,其内含物质是非常丰富的,积累深厚的芳香物质,只有达到相应的温度才能使红茶呈现出馥郁多姿的香气,如蔗糖香、松烟香、桂圆香、花果香、蜜香、薯香……
所以100℃,必定无疑是成全一杯醇厚、鲜美、馥郁茶汤的最佳选择。
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