自酿柿子醋能放多久
根据酿造方法的不同,柿子醋能存放的年限不等。
以下为柿子醋的酿造方法:
1、将成熟的新鲜柿子(无腐烂)摘下用清水洗净,放在无灰尘无污染的环境中阴干,然后带上卫生手套轻轻将柿蒂去掉。
2、消毒:缸和竹篓消毒时用开水冲刷。
3、缸和竹篓消毒晾干后,竹篓底衬上1至2层棉纱,在竹篓内的周围衬上一层塑料布,即可上料,上完料后用棉纱盖在上面,最后用防尘罩把整个缸罩上。
4、经过1到2个月自然发酵,缸里面淋出的柿子水就是柿子醋原液,两个月之内不要动它,等能闻到有醋的酸味时,将竹篓拿下,看缸内柿子水上面有没有一层乳白色的半透明的醋衣,如果有证明成功了,这是前期发酵。味道不会太酸,有甜味,颜色像红葡萄酒一样透明。
5、用木质的或塑料的勺子把柿子醋原液灌入经过消毒的瓶中包装密封,在阴凉处挖一个1米以下的坑掩埋,随用随取。
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