洛阳小碗汤做法及配料
洛阳小碗汤的配料有:香菜、葱花、姜末、勾芡面粉少许,食盐、味精、鸡精、胡椒粉、料酒、酱油、香油等适量。洛阳小碗汤的做法如下:
用料:扁垛250克,老豆腐100克,熟牛肉100克,豆腐皮50克,腐竹50克,小酥肉30克,小焦炸丸30克,大肠20克,黄花菜20克,青豆20克,老汤1500克,香菜、葱花、姜末、勾芡面粉少许,食盐、味精、鸡精、胡椒粉、料酒、酱油、香油等适量。
步骤:
1、将准备好的扁垛、老豆腐、大肠切成丁,豆腐皮、腐竹切成片,熟牛肉切成片丁;
2、倒入适量食用油,待油热后将姜末、黄花菜入锅爆炒,将切好的牛肉、大肠、小酥肉、扁垛放入锅中干煸,放入料酒、酱油,倒入少许老汤拌炒;
3、将青豆、豆腐丁、豆腐皮、腐竹下锅,并将老汤倒入锅中;
4、中火煮两分钟,倒入焦炸丸,放入适量食盐、味精、鸡精、胡椒粉;
5、待汤滚起,加入干粉,用水搅拌后倒入锅中勾芡。半分钟后,汤再次滚起出锅即可。
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