酱油为什么是咸的
经验2.11W
酱油在制作过程中加了盐,所以是咸的,预先调制。酱油以咸味为主,亦有鲜味、香味等。
酱油是微生物发酵制成的,发酵期间的一系列极其复杂的生物化学变化所产生的鲜味、甜味、酸味、酒香、酯香与盐水的咸味相混和,最后形成色香味和风味独特的酱油。酱油是中国传统的调味品。用豆、麦、麸皮酿造的液体调味品。色泽红褐色,有独特酱香,滋味鲜美,有助于促进食欲。酱油是由酱演变而来,早在三千多年前,中国周朝就有制做酱的记载了。
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