蟹味菇为什么要焯水
菌类食物都需要在食用之前焯水,而且蟹味菇还有一股腥味。焯水之后可以杀死一些细菌和微量毒素,与其他食物一起食用,口感和营养更好。多吃蟹味菇有助于青少年长高、益智,也具有抗癌、降低胆固醇的作用。
蟹味菇之所以叫做蟹味菇,是因为它身上有一种独特的,类似于海鲜一般的腥味,因此,在烹饪之前,需要放进开水中去把这种腥味给去除掉,这样的口感比较好,而且也是烹饪蟹味菇的技巧;经过开水焯水以后的蟹味菇,和其他的食材一起烹饪的话,口感和营养都更佳;再者,菌类食物一般都需要焯水,开水焯汤可以去掉其中的细菌和一些细微的毒素,这样吃起来也比较安全、放心一些。蟹味菇,又叫做真姬菇,隶属担子菌亚门、伞菌亚纲、伞菌目、离褶伞科、玉蕈属,是北温带一种优良的食用菌。蟹味菇所含营养非常的丰富,内含丰富的维生素、氨基酸多达17种,其中最为突出的是赖氨酸、精氨酸等,而且含量高于一般的菇类,食用有助于青少年增高、益智、发育,对于老年人来说有抗癌、降低胆固醇的功效;对于女性有很好的抵抗衰老、延年益寿的功效。是一种低热量、低脂肪的保健食品。
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