怎么用白酒泡圣女果
做法:
1、选择出汁率高和糖酸含量高的圣女果品种;
2、先将圣女果放入百分之一到百分之二浓度的稀盐酸液中浸洗,然后用清水洗净,晾干;
3、将晾干的圣女果送入打浆机中粉碎。为了避免打破种子,应合理调节打浆机刀片间的距离;
4、将破碎后的圣女果块、汁液等放入陶瓷缸中静置10到12小时,然后用每平方厘米26公斤的压力榨汁,并用消过毒的纱布过滤;
5、按质量比接种酒曲或酒糟,酵母液等,然后在环境温度28到32摄氏度下发酵。数小时后即能听到类似蚕食桑叶般的沙沙声,同时可见果汁表面泛起泡沫。若环境温度过低,需3到4天时间才能见到发酵的反应,且反应不强烈;
6、在半月之内将入桶新酒的酒精含量由百分之10调到百分之18到百分之20,然后在20摄氏度以下温度进行陈酿,半年后即可得到成品圣女果酒。
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