娃娃鱼皮的怎么做好吃
一、主料:
娃娃鱼250 克。
二、辅料:
熟猪油50 克,料酒25 克,白糖10 克,水淀粉30 克,葱段20 克,蒜瓣20 克,姜片10 克,食盐10 克,酱油50 克,味精3 克,植物油1000 克。
三、做法及步骤:
1、整理好娃娃鱼,切成月牙形小块。
2、炒锅坐旺火上,加植物油烧热,投入鱼块,炸至金黄色捞出控油。
3、原锅去油,坐旺火上烧热,加熟猎油25 克,然后入葱段、蒜瓣、姜片炮出香味。
4、再放鱼块颠翻一下,加入料酒、酱油、食盐、白糖、鸡汤,烧开后将锅移文火上,加锅盖烧约20 分钟。
5、待鱼烧熟,将锅再移旺火上,加味精,用水淀粉勾芡,最后加熟猪油25 克颠翻,淋香油即可。
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