凉拌豆腐的豆腐要煮吗
豆腐不需要用水煮,是内酯豆腐用热盐水浸泡一下。
凉拌豆腐做法如下:
主料:松花蛋2个,内酯豆腐1盒。
辅料:榨菜,剁椒。
调料:食盐,花椒,生抽,香醋,香油,香菜,白糖,辣椒油,植物油。
步骤:
1、锅内坐水煮开,加入少许精盐搅匀,将内酯豆腐用热盐水浸泡备用;皮蛋去壳冲洗干净用棉线分割小块状备用。
2、将榨菜切细丁;香菜洗净切末备用。
制作过程:
1、内酯豆腐浸泡去除豆腥味后,用刀横竖划拉几下将豆腐改刀小块状;捞出控干水分放入大碗中备用。
2、取一小碗,调入盐适量、白糖、生抽、辣椒油、香醋,搅拌均匀;将香菜碎、榨菜碎及红剁椒铺在上面备用。
3、将皮蛋丁铺在豆腐块上。锅烧热加入植物油,中小火将花椒粒爆香,花椒粒发黑之前将它捞出扔掉,转大火将油烧得滚热,浇在小碗中,趁热拌匀。
4、将混合调味汁浇在大碗中,淋入芝麻油,食用前将所有材料拌匀即可。
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