蚬子面是什么梗
蚬子面是大连当地一种特色美食,这也成为大连的代表,蚬子是花蚬,花蚬是帘蛤目蚬科花蚬属的一种,壳薄而脆,成阔型椭圆状,壳面呈淡褐紫色,有黑条射纹,壳内面带紫色。
做法:
1、花蚬吐砂洗净。芸豆掐丝后斜刀切薄片。葱切成葱花。
2、锅内冷水放入花蚬,大火煮沸。蚬子开口后用笊篱将蚬子捞出。
3、锅内剩下的煮花蚬的汤,沉淀几分钟之后,将上面的汤倒入干净的盆中,剩下的有泥沙等杂质的汤底倒掉。
4、将煮好的花蚬,蚬肉剥出备用。
5、锅内放少量油,油热后放入葱花爆香,再放入切好的芸豆丝,倒入适量生抽,翻炒至芸豆丝变软。再倒入剥好的蚬肉,翻炒几下之后,加适量水。这时加水的量就是做好后面条汤的量。
6、汤开后,撇去表面的浮沫,再加适量盐调味。关火。
7、另起一锅,烧水煮面。面煮熟后,将面挑入碗中,再倒入做好的蚬子芸豆汤,并撒些新鲜的葱花在面上,完成。
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