鲜苞米上长的乌米是什么东西
1、乌米又称高粱黑粉,是一种生长在作物顶部的真菌,颜色多为黑色,可食用,味道鲜美,营养价值较高,一般生于高粱、玉米、黍子上,北方部分地方称:米蛋,其中高粱、黍子乌米幼嫩时可以食用,玉米乌米也可食用,味道尤为鲜美。美国已将乌米列入食用菌之列,墨西哥也将其视为美食佳品,而我国对其开发利用尚属空白。
2、乌米实质上是一种真菌,被称为黑粉菌或黑霉菌,在孕穗时感染玉米。我们看到的瘤状物是真菌代谢产生的孢子堆,外白内黑,呈现形态各异的瘤状。外层的薄膜在初期为白色,随着生长颜色变成灰黑色,成熟破裂后散出大量黑粉,即冬孢子。含有丰富的蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素等营养成分。
尤其是人体8种必需氨基酸、真菌多糖及膳食纤维等活性多糖、矿物质钾,铁,硒、维生素A,B1,B2,B6,C,等含量较高,是理想的天然保健食品。同时,乌米还具有健脾胃、利肝胆、安神的功效。
3、采摘并剥开取出白色棒状物生吃,亦可与土豆、豆角、西葫芦、茄子混合做炖菜。味道鲜美。
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