黑小米和黑米是一种东西吗
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黑小米色泽黑绿,有丰富的天然黑色素,有滋阴补血,乌发防衰之功效。黑小米支链淀粉含量较普通小米高,蛋白质含量,粗脂肪含量分别较普通小米高,所以口感好香味浓。米饭蒸煮喷香,粘糊性强。而黑米的米粒外部有一坚韧的种皮包裹,不易煮烂,故黑米应先浸泡一夜再煮。黑米粥若不煮烂,不仅大多数营养成分未溶出,而且多食后易引起急性肠胃炎,对消化功能较弱的孩子和老弱病者更是如此,且用黑米熬制的米粥清香油亮,软糯适口。
标签:黑米
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