10斤面做包子要放多少水才算好
经验3.11W
面粉和水的比例为2比1,10斤面放5斤水。
酵母放入水中泡开,加一点糖,有利于发酵。面粉倒在盆里,面粉中间挖出一个坑,一边缓慢向坑里倒水,一边用筷子慢慢搅动。待水与面粉充分搅拌均匀,反复揉搓面,使面粉呈小面片状,再朝小面片上洒水,搅拌,使之成为疙瘩状小面团。此时面粉尚未吸足水分,硬度较大,可将面团揉合在一起成块,将面盆或面板上粘的面糊用力擦掉,再用手蘸水洗去手上的面粉并洒在小面团上,即可用双手将面揉成光滑的面团。
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