常用的工业酶有哪些
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工业上使用的酶制剂基本上分为两类:
1、水解酶类,包括淀粉酶、纤维素酶、蛋白酶、脂肪酶、果胶酶、乳糖酶等,占有市场销售额的75 %以上。目前约有60%以上的酶制剂已用基因改良菌株生产;
2、非水解酶类,占市场销售额10%左右,并有逐年增大的倾向,主要是分析试剂用酶和医药工业用酶;
3、食品工业中,用于淀粉加工的酶所占比例仍是最大,为15%;其次是乳制品工业,占14%。酶在食品、纺织、制革工业等传统的应用虽然已相当广泛,技术上也已很成熟,但仍在不断发展。
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