高粱酒怎么做
经验3.21W
高梁酒的酿造过程分为制曲、酿酒及包装三大部分:1、制曲:原料采用本地所产的小麦,经研磨,搅和,制曲块,培曲,堆曲,磨渠,加入高梁发酵 完成制曲工作;2、酿酒:原料采用金门种植高梁为主,经浸泡,蒸煮,冷却,扮曲,发酵,蒸馏,再扮曲,再发酵,再蒸馏,完成酿酒生产作业;3、包装:将蒸馏的第一、二道酒调配酒度融合后再存入地窖,经六个月以上时间除去糟味,再经品质品鉴,达到出厂水准再灌装为成品。
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