有什么办法可以让排骨变软
经验2.82W
让排骨变软方法:
1、排骨焯水:焯水的的时候记得加姜片和葱结,目的是去除肉中的残血和腥味。而且一定要冷水下锅,这样肉质的口感会更软糯。
2、收汁:当排骨煸炒后,倒入料酒、老抽等所做的红烧汁,不要立马加水,要等红润的颜色附着在排骨上后,再加热汤或开水。不然就达不到红烧的效果,也就没那么好吃了。水要没过排骨,先大火烧开,然后再中火焖煮调好口味,烧至排骨酥烂,最后用大火收汁就行了
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