糖色熬不红是什么问题
经验3.04W
一般来说就是最后几秒有点儿难掌握,其实就是火候难,早了糖没融进油里,颜色不够,晚了就糊了,吃起来就苦了,多试试即可。
步骤:
1、锅微热,放入少量油,小火(新手最好调最小档),加入冰糖开始熬。
2、冰糖开始融化,用铲子慢慢搅动。
3、冰糖完全融化,等开始出糖色。
4、等开始冒泡,这时可以放入要烧的材料。
5、糖浆颜色越来越深,变成棕红色时,迅速加入开水,搅匀即可关。
注意:
1、最好的情况是热锅凉油下糖。
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