酒糟焖鸭怎么做
经验1.09W
材料:青笋100克、胡萝卜100克、醪糟汁250克、冰糖10克、葱段25克、姜片20克、盐5克、味精5克、胡椒粉2克、奶汤500克。
制作步骤:
将青笋、胡萝卜去皮,用"葫芦刀"各修成小葫芦5个,水过凉后待用;将鸭子去足,从腹部切开,去内脏洗净,放入水中煮开,出净血污、油污至两成熟,捞入温水中洗净,搌干水分;用盐2克、醪糟100克与胡椒面将鸭身内外抹匀,入盆,放入葱段、姜片,加盖盖严,上笼蒸2小时至鸭耙软,将鸭沥净汤汁,去掉葱段、姜片入大汤盅;将蒸鸭原汁打尽浮油,倒入锅中,下入双小葫芦,加入奶汤、盐、冰糖、味精和醪糟汁150克烧开,盛入汤盅内即成。
标签:酒糟
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