牺汤的主要原料
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主要原料为优质羊肉、羊头、羊脸、羊骨架、肝、脾、肾、肺、血。
牺汤开始于周代,当时只限于贵族享用。北齐开始,大量的少数民族拥入晋阳,并带来大量的羊及饲养技术,随着民族大融合的进一步深入,羊逐渐用于寻常百姓的怀念祖辈,盼望风调雨顺活动中。活动之后,全羊煮熟,连汤一起分给全村百姓享用。现在已进入百姓日常生活之中,成为老少皆宜的美味食品。但由于历史久远、传承广泛,已逐步演变为羊汤、杂割、豆面羊汤等形式。
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