十三香做什么菜用
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这种调味料的用法是很灵活的,可以在炒菜时和生的原料一起放入,也可以在需要红烧的菜在下锅翻炒后再放入,放入的量和哪些菜需要放十三香,也是根据你自己的口味喜好和习惯来决定的,这个可以根据自己的实践经验掌握。
一般情况下,要注意的是,最好不要在菜已经起锅后或者将要起锅时放入,因为这样菜香和十三香的香味不能很好的混合,口味效果较差。另外做汤时,除非是火锅汤料或者需要很踏歌内的汤料内可放入十三香,否则像清汤(比如鸡汤、子菜汤等)、和白水汤内,就最好不要放十三香,因为可能影响到汤色的“感观”或者口味。
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