三鲜海参是哪个地方的菜
三鲜海参是浙江省传统的汉族名菜,属于浙菜系。口味咸鲜味,色泽美观,卤汁浓郁,嫩滑鲜香。对贫血、营养不良有调理作用,具有健脾开胃的功效。
三鲜海参做法:
主料: 木耳100克、 香菇50克冬笋、菜花、 青椒、 素鸡。
调料: 酱油、味精、白砂糖、料酒、 姜、淀粉、盐、 花生油。
步骤:
1、先将水发木耳洗净,沥干水分,切成末。同淀粉放在大碗里,加精盐、味精0.5克,清水50克,拌成木耳面糊。锅上火,加熟花生油烧至六成热,用刀把面糊刮成手指形,逐条入锅氽成海参形。
2、将水发冬菇洗净去蒂,切成梳子片。熟冬笋、素鸡切滚刀块。熟菜花切成栗子大小的块,甜椒洗净后去籽,切成梳子片。
3、炒锅置旺火上,放熟花生油50克,烧至七成热,将全部配料下锅,煸炒几下,加姜末、料酒、酱油、白糖等调料和鲜汤,约烧半分钟,加入素海参、味精,烧开,用湿淀粉勾芡,淋熟油即可起锅装盘。
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