水煮鱼加白豆腐的做法
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材料:北豆腐300克,鲫鱼500克,肥瘦猪肉150克,韭菜50克,盐8克,味精3克,料酒30克,姜5克,大葱10克,青蒜15克。
做法:
1、将胖头鱼鱼头去鳃,由下颚处下刀劈开,冲洗干净后沥去水分;
2、青蒜洗净后切成段;
3、豆腐和香菇均切成片;
4、锅内放水置火上烧沸,将鱼头和香菇焯一下;
5、锅置火上,放入鱼头、香菇、葱段、姜片、料酒和鲜汤,烧沸后撇去浮沫;
6、加盖改用小火炖至鱼头快熟时,拣去葱和姜;
7、加入豆腐片继续用小火炖至熟烂;
8、撒入精盐、味精、胡椒粉和青蒜段稍炖片刻即成。
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