金华火腿可以做什么菜要具体步骤
蒸火腿块的做法:
1、将修齐的火腿切成长方块(每块带一成肥膘);
2、装盘时,下层5块对排,3块放在中间,中层4块骑缝对排,上层盖5块;
3、把糖、黄酒、味精一并放入沙锅内用小火熔化,见起黏性后倒入碗内,浇在火腿块上,连盘上笼,用旺火蒸1分钟;
4、上笼后须将笼盖揭开一角,不让蒸气过分冲击,使盘内火腿平服而不酥散,所浇糖汁匀润,调料渗入火腿内层。
香芋蒸火腿的做法:
1、芋头去皮洗净切成片备用;挑有瘦有油的火腿切成片备用;
2、把芋头片跟火腿片相互夹在一起
3、把水烧开,将摆好的火腿芋头放进蒸锅,隔水蒸20分钟就可以了。
蜜汁火腿的做法:
1、将火煺上方的净精肉一整块洗净,入汤锅煮至八成酥取出;
2、除去筒骨,用盆子压平,切成厚片;
3、砂锅内下火腿肉厚片,鸡汤煨煮,拔去咸味,如味仍过咸,至火腿肉厚片咸味拔净取出;
4、放入另一锅内,加清水,白糖,用小火煨1小时至卤汁稠浓,色泽光亮即成。
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