街上的小摊鸡蛋灌饼的怎么做的
用料:
面粉300克、热水120克、冷水60克、鸡蛋五个、葱花、盐、油适量。
做法:
1、面粉用热水烫一下,再慢慢加入凉水和成比较柔软的面团,静置半小时;
2、 面案抹少许油防粘,将面团擀成椭圆形的大片;
3、在面片上涂少许油和盐,把面片卷起来;
4、将面片切成小段;
5、将切好的面片横向压扁,团圆;
6、擀成薄饼;
7、 锅中放适量油,把饼煎至两面金黄八成熟;
8、鸡蛋加葱花加盐混合均匀;
9、用筷子在饼边捅开一个小口,并把饼里面的层划开,把蛋液灌入饼中;
10、 盖上锅盖,每面再煎一分钟至蛋液凝固;
11、放上一片生菜一同卷起即可食用。
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