古蔺酸菜脆皮蹄花
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材料: 猪蹄两只、酸菜、生姜、大葱白、红花椒、盐、鸡精、绍酒、冰糖、食用油。
制作步骤:
猪蹄的处理:
1、把处理干净的猪蹄斩小块,用清水漂1小时左右;
2、绍酒烧开,将猪蹄倒入,小煮片刻,去除杂物;
3、捞出猪蹄,用清水冲洗干净,沥干水分备用。
炒制酸菜:酸菜要炒过才香,所以用适量的油先炒香花椒,再倒入挤干水分,切成带状的酸菜煸炒出香味,然后把猪蹄倒入,放入姜片,葱白和一块冰糖,加适量的清水,调入适量的盐和鸡精,用高压锅压30分钟。
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