砀山白丸子是怎么做的
经验2.52W
砀山白丸子的做法:
主料:羊肉200克,木耳15克,油菜心25克,鸡蛋清25克,淀粉50克。
步骤:1.将木耳,油菜心分别用开水烫透。
2、将羊肉剁成末加入葱米、姜米、鸡蛋清、料酒、香油、味精、淀粉、精盐、凉汤搅拌成稠馅。
3、将肉馅挤成小丸子,放入开水锅中氽至七八成熟,捞出。
4、锅内放入鸡汤,上火,加入料酒、盐、木耳、丸子,用微火煨熟,上旺火调入味精,将丸子盛入汤盘内。
5、原汤锅上火,放入菜心,用水淀粉勾芡,淋入鸡鸭油,浇在丸子上即成。
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