意大利面为什么那么硬
经验1.76W
意大利面用的不是普通面粉,而是用杜兰小麦(硬粒小麦)磨制成的小麦粉。杜兰小麦产自意大利南部,富含蛋白质,而Durum在拉丁语中就是“坚硬”的意思,所以,它制成的意面质地坚挺,色泽金黄,水煮后也不会走形,依然富有嚼劲。
意大利面,也被称为意粉,是西餐正餐中最接近中国人饮食习惯的面点。意大利面条有很多种类,每种都有自己的名称,长短有差,其空心的种类被部分汉语使用者称为通心粉。意大利面根据种类形状也各不相同,除了普通的直身粉外还有螺丝型的、弯管型的、蝴蝶型的、空心型,贝壳型的林林总总数千种。
标签:意大利
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