姜的种类有哪些姜是怎样分类的
姜的种类:
1、老姜:又名生姜、百辣云。有辛辣芳香的味道,是常见的调味食材。
2、沙姜:又称山奈、三奈、山辣。为温性食材,具有温中散寒、理气止痛的功效。作为调料使用时,能使菜肴增香,增进食客食欲。
3、南姜:又称大高良姜、暹罗姜。起源于东南亚地区,在我国云贵、潮汕地区也有种植和使用。南姜颜色较深,状似树根,质地更为坚实。南姜的气味独特,辣中带甜,是制作东南亚菜肴不可或缺的食材。
4、良姜:又称高良姜、蛮姜。呈棕红色或紫红色,有节,市场出售多为干制的良姜。
5、仔姜:也称嫩姜。是初秋时节采收的姜,颜色淡黄,抽枝的部分呈现漂亮的紫红色。
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