广州禄鼎记酸菜鱼片做法怎么嫩
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嫩酸菜鱼片做法:
一、主料:新鲜草鱼片200g;
二、辅料:酸菜料包、姜片、蒜、胡椒粉、香菜、盐、料酒;
三、步骤:
然后加一小勺淀粉腌制半小时;鱼片中加入料酒、盐和少许水顺着一个方向不断搅拌至鱼表面有粘稠状态;热锅入油爆香姜片、蒜片和酸菜,不断翻炒入味;烹料酒,加适量清水烧开;将腌制好的鱼片用筷子一一拨入酸菜汤中,等待鱼片变为白色,放入盐、胡椒粉,最后撒入香菜末就马上盛出;四、注意示项:
腌制鱼片时候加入适量清水不断搅拌,目的是让鱼片吃饱水,这样处理过的鱼片非常的嫩滑;做这道菜可以根据自己口味适当的多放点辣椒。-
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