米浆粑粑怎样发酵
发酵方法:将大锅加水煮至水温40到45摄氏度,放蒸架,架子上放盛糊糊的盆,盖上锅盖或蒸帕即可开始发酵。
米浆粑粑做法:
主料:上等白米500克。
配料:鸡蛋十个、冷饭50克、明矾10克、白糖200克、植物油150克。
制作步骤:
1、米淘洗干净,用冷水浸泡30分钟,加入冷饭磨成浆,兑入明矾,白糖搅匀溶化;
2、特制平底锅上火烧热,用净纱布蘸油抹锅,倒入米浆,端锅晃一晃使米浆遍布锅面,上火加盖;
3、依此法再煎米浆粑粑一个,至底面烙黄时,用手铲将粑粑翻身,面上放鸡蛋一个,盖上一个白色面米浆粑粑;
4、至蛋面呈黄色时,用手铲将粑粑翻身,然后取出折成形如半月的饼即可食用。
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