如何腌制新鲜蘑菇谢谢
经验3.31W
材料:鲜蘑菇、焦亚硫酸钠、盐水溶液、精盐、柠檬酸。
做法:
1、在5000克清水中加1克焦亚硫酸钠,再倒入5000克新鲜蘑菇浸10分钟捞出;
2、用清水冲洗几次后,倒入浓度为10%的盐水溶液,煮沸8分钟,捞出用冷水冲冷;
3、再加1500克精盐,逐层将蘑菇装入缸内,腌2天后另装容器;
4、再用500克水加盐110克,煮沸溶解冷却后,再加10克柠檬酸调匀,倒入容器内;
5、装入容器内, 10天后加盖,过几天,即成天津盐水蘑菇。
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