人造肉含有哪类植物蛋白
人造肉:是一种对肉类形色和味道进行模仿的蛋白制品。是以优质花生蛋白粉或大豆,小麦蛋白为原料,通过加热,挤压,膨化等工艺过程制成。
其之所以被称为“蛋白肉”,是由于其蛋白质的含量远远高于一般动物肉类,而且食感,结构,色泽,韧性均与动物肉近似。
特点:
1、 色泽洁白,清香低脂。风味独特,可直接相应加工料理,使菜肴风味更加逼真。
2、 口感细腻,弹性极佳,老少均可食用。
3、 富含丝状膳食纤维组织,可帮助消化,肠胃道代谢好。
4、 纤维组织,复水快速,约5分钟,吸水倍数高,可拆丝加工。
5、 主要原料为非转基因,有机花生蛋白粉。
6、 吸油性佳,可使料理产品口感无油腻地,更清爽。
7、蛋白含量高,是肉,蛋,鱼类的2到5倍。
8、胀气因子少,长期食用不会对肠胃及肾脏产生不适影响。咀嚼性好,肉感更强。
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