木瓜炖排骨
材料:精排骨,木瓜,芋头,色拉油,葱姜蒜,料酒,鸡精,盐。
做法:
1、放油放蒜,排骨先下锅炒熟,加盐,加多点水,先大火后中火,煮大约15分钟。木瓜切块,放入排骨中小火煮15到20分钟,煮至排骨松化,上盘撒上葱花即可。
2、锅内放清水,没过排骨,再放姜片、料酒,放在火上煮20分钟。木瓜和芋头分别改刀成菱形块,备用。起油锅,油少放,炒香排骨,加汤调味。放入芋头和排骨一起煮,芋头煮烂后加入木瓜,小火煮5分钟。出锅淋上少许香油,装盘撒上香菜。
3、先将排骨以热水氽烫后捞出备用,青木瓜去皮去籽,切成小块。排骨与葱段、姜片一起放入水中,以大火煮沸,再加入切块的青木瓜,转成小火炖煮。炖煮至青木瓜软烂,最后再加上少许的盐调味即可。
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