四星望月的做法四星望月怎么做
经验2.28W
四星望月的做法:
主料:活草鱼1条,水发粉干250克;
辅料:食用油125克,食盐5克,酱油75克,味精1克,辣椒酱75克,胡椒粉1克,薯粉90克,姜末10克,葱花25克,肉汤200克;
步骤:
1、草鱼去鳞,鳃和内脏,洗净,用刀从背部剖开,片成两片,切成0.7厘米厚的鱼片,放入盆内,放辣椒酱,食用油,姜末,味精,薯粉拌匀待用;
2、炒锅置旺火上,放入肉汤,酱油,辣椒酱,食盐,味精,食用油烧沸,用薯粉加水调成湿淀粉,挂稀芡成卤汁待用;
3、蒸笼洗净,垫上青菜叶,将水发粉干拌上酱油,辣椒酱,食盐,味精,食用油放入蒸笼蒸2分钟。将鱼片放蒸笼内粉干上,上火再蒸15分钟,浇上调好的稀卤汁,撒上葱花,胡椒粉,连笼上席。
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