酿苦瓜怎么做好吃
材料:苦瓜2条、去皮猪臀肉二百五十克、香葱两根、香菇三朵、鲜虾仁五十克、盐半茶匙、酱油一茶匙、水淀粉一茶匙
做法:
1、新鲜苦瓜洗净,将头和尾去掉,切成三厘米宽的小段,再用勺子挖空中心的瓤和籽,成为一段横截面为环形的苦瓜段;
2、烧开煮锅中的水,放入苦瓜段大火煮两分钟,捞出沥水备用;
3、新鲜猪肉切成肉馅。将洗净的香葱、鲜香菇、鲜虾仁均切成碎粒,一同放进大碗中,调入盐、酱油,按同一方向用力搅拌均匀,并摔打数次,中间分几次加入清水,使肉馅细腻有弹性;
4、将搅打好的馅料逐一填进苦瓜段中,用小勺压紧,使肉馅填塞紧密,并与苦瓜截面平行;
5、酿好的苦瓜段摆放在盘内,大火烧开蒸锅中的水,将苦瓜放入笼屉,加盖,大火蒸四十分钟;
6、将盘中的汤汁放入炒锅内,加入水淀粉和一茶匙清水,烧开成透明的芡汁,浇在苦瓜段上即可。
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