温菜可以放进冰箱吗
温菜最好不要放进冰箱。剩饭剩菜需凉透后再放入冰箱。
原因:因为热食物突然进入低温环境当中,带入的热气会引起水蒸气的凝结,促使霉菌的生长,从而导致整个冰箱内食物发生霉变。
正确做法:
剩菜剩饭需要按照种类区分对待,比如剩余的淀粉类食物如果一餐吃不完,放在室温下即可,放在冰箱里反而会加快这些食物变干变硬的速度,但如果时间更长,最好包好放入冷冻室,同时,还要注意放入冰箱的时间。以荤菜为例,最好在烹饪后两个小时内放进冰箱。因为空气中的有害细菌,会在2个小时内附着在一些高蛋白、高脂肪的剩菜上进行繁殖,蛋白质和脂肪在细菌的作用下,大都会产生有害物质,这些物质对人体有害。把剩菜放入较浅容器里、铺平,有助于它尽快地冷却,可以尽快放到冰箱冷藏室内。另外,还要注意盛放的器皿。剩饭剩菜不要置于铝制器皿内。铝在空气中易生成氧化铝薄膜,较咸的菜肴或汤类存放其中,会产生化学变化,对身体造成不良影响。
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