腌糖蒜剩下的汁还能用吗
可以再用,吃饺子时可以沾糖蒜汁吃,还可以做菜时作为调料使用,比如做糖蒜汁烧鲫鱼,制作方法如下:
1、鲫鱼宰杀后治净,用姜片、葱节、精盐、胡椒粉、料酒等腌渍片刻,随后拣去姜葱,下锅用混合油将鲫鱼煎至两面发黄且表皮酥脆,铲出;
2、净锅上火,放入混合油烧热,下入姜米、蒜米、郫县豆瓣茸和泡辣椒茸炒香出色,接着掺入鲜汤,烧沸后下入鲫鱼,调入糖蒜汁、料酒、醋,待烧至鲫鱼熟且入味时,捞出装入盘中;
3、锅中留汤汁,调入味精,再淋少许醋,最后用水淀粉勾薄芡,撒入葱花和芹菜花推匀,起锅浇在盘中鲫鱼上,即成。
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