墨鱼炖猪肚的做法
因为在我们老家没有根本就没有新鲜的海鲜,有的只有河鲜,而平时吃的最多的海鲜就是墨鱼,别的都吃的少。这个墨鱼一点都不便宜,最便宜的都是100多一斤,所以以前很穷的时候平时根本就吃不到这道菜,只有在坐月子的时候才能吃到,老人们说这个坐月子吃最补了,说这叫“以形补形”。
将买回的猪肚在水龙头下用流水两面冲洗干干净净,并剪掉多余的油,将猪肚的内部朝外(就是翻一面);装入盆内,加一大勺盐均匀的抓遍猪肚,腌五分钟。
加入适量的面粉;将面粉抓均匀,并腌至五分钟。
将猪肚用流水冲洗干净,放入锅内,加入少许清水、姜片煮五分钟即可。
取出煮好的猪肚将其一端的白色的物质清理干净即可。
将干墨鱼放入凉水中浸泡五分钟左右;取出墨鱼的骨头。
将处理好的猪肚和干墨鱼切成条状,红豆洗净备用;将红豆放入沙锅底部。
再放入干墨鱼,最后铺上猪肚、姜片,加入清水。
中小火烧至开后,改小火慢慢煨1个半小时即可。
欣赏下成品吧。
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