面怎么叫发好了
经验1.39W
判断面发好了的方法:当面团胀发到一定程度时,用手指轻轻压一下面团顶端,手指拿开后,如被压面块不能恢复原百状,面团略下陷时,说明面已经发好了。
发面的过程就是培养抄酵母菌的过程。其机理就是通过繁殖酵母菌而把少量的多糖分解成水和二氧化碳。面团中的这些二氧化碳小颗粒在蒸或烤的时候就会膨涨,从而使面团变白变软。
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