黄鱼鲞怎么做好吃黄鱼鲞的吃法
黄鱼鲞加生姜清炖,可补体虚。
黄鱼鲞又名白鲞,多产于浙江沿海,是一道色香味俱全的汉族名肴,属于浙菜系。富含蛋白质、脂肪,富含蛋白质、脂肪、钙、鳞、钾、维生素A等成分。白鲞加生姜清炖,可供妇女产后补虚,其耳石有清热去瘀、通淋利尿的作用,膘有润肺健脾、补气止血作用,胆有清热解毒作用。
清炖黄鱼鲞所需材料:
黄鱼鲞、姜、香菇、油、水、盐、葱、香菜、料酒、白胡椒、大料。
步骤:
1、清理鱼鳞、内脏;
2、香菇清洗切片,姜切片拍松,葱切段,香菜切寸段;
3、加料酒、盐稍加腌制;
4、锅加少许油,烧热,慢火放入腌制过的鱼,煎至两面金黄;
5、加适量水、姜、葱、香菇、一瓣大料,中火炖制;
6、炖制15分钟左右,改小火炖制30分钟以上;
7、炖好加入适量胡椒粉,香菜段,适量盐盛出即可。
提示:鱼已经是鲜香,不必再加鸡精调味,胡椒粉也可酌情选择。
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