淡奶油与淡奶的区别
经验1.64W
淡奶和淡奶油的区别:
1、淡奶是含水量较少的牛奶,而淡奶油是奶油,是含乳脂含量30%以下的鲜奶油。
2、淡奶油是从牛奶中提取的,奶脂量在30%左右,通常生产厂商会在cream里加上少许的稳定剂及乳化剂来帮助打发。奶油的脂肪含量比牛奶增加了20~25倍,而其余的成分如非脂乳固体(蛋白质、乳糖)及水分都大大降低,奶油在人体的消化吸收率较高,可达95%以上,是维生素A和维生素D含量很高的调料。
淡奶油打发成固体状后就是用于蛋糕上面装饰的奶油了,相对于植物奶油更健康,因为没有加糖。打发的时候要加糖,用法跟植物性奶油基本一样,但是溶点比植物奶油要低一些。
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