东北大蚕蛹怎样才能炸得酥
上述蚕蛹,在其制作过程中,对其进行焯水操作处理后再烹制,并严格控制煎炸的过程中的油温和制作时间,可使该道菜肴更加酥脆、可口。具体准备材料和制作过程如下:
准备材料:新鲜蚕蛹、盐、花椒粉、鸡精、老抽、食用油、葱、姜、蒜
具体步骤:
1、新鲜蚕蛹洗净沥干水分后,放入开水中焯水5分钟后捞出沥干备用;
2、葱、姜、蒜等材料洗净沥干水分后,切片备用;
3、起锅开火,加入适量食用油,油温七成热时,放入葱片、姜片、花椒粉等大火爆香;
4、将经过焯水沥干处理的蚕蛹,放入油锅,转为小火,缓慢均匀煎炸;
5、 待煎制10分钟后,放入适量老抽、食用盐等调味料,翻炒均匀后即可盛出,味道美味可口的油炸蚕蛹制作过程就完成了。
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