牛筋怎样容易炖烂做法
炖牛筋的技巧:
1、把牛筋泡在清水里,加入白醋,泡的时间久一点,其间要多换几次水,要把全部的血都泡出来;
2、把牛筋冷水下锅,烧开后倒掉血水,洗净;
3、把洗净的牛筋放入高压锅,加水要没过牛筋,加葱、姜、大料和白酒,上汽后压40分钟,再焖20分钟;
4、如果用的是普通锅,大火烧开后转小火炖1、5至2小时,不要开盖,焖40分钟。
菜品举例:萝卜炖牛筋。
材料:牛筋、白萝卜、水、姜末、沙拉油、辣豆瓣、细砂糖、米酒。
做法:
1、牛筋放入滚水中煮1小时后沖洗干净切成小块,白萝卜去皮洗净后切块备用;
2、取锅放油烧至温热后放入沙拉油,加入姜末及辣豆瓣,小火炒1分钟,有香味后加入牛筋及米酒,炒1分钟,倒入焖烧锅内;
3、锅中加入水及白萝卜块,盖上锅盖一起大火煮开,煮开后转小火煮30分钟后关火;
4、盖上盖子焖2小时即可取出,起锅时加入细糖调味即可。
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