怎么炖猪蹄更容易炖烂
一、山楂法
1、干山楂冲洗,泡冷水,切姜切葱。
2、油锅内加2匙素油,下生姜片爆出香味,推入猪蹄翻炒,直至油变清亮。
3、一次性加冷水没过猪蹄,所有调味料放入,大火烧开,转中小火30分钟。
4、捞出葱段姜片和调味包,开大火收汁即可。
二、黑醋法
1、猪蹄冷水泡洗,大约半个小时。姜块去皮。
2、把黑醋,甜醋,清水倒入瓦堡。老姜拍扁备用。
3、加入炒锅,一茶匙黑麻油,把猪蹄和老姜倒入翻炒至猪皮金黄色。
4、倒入加热好的醋水里,大火煮滚,转中火炖一个小时。最后加入冰糖,椰糖和酱油,加盖小火再炖半小时即可出锅。
三、木瓜法
1、木瓜洗净,切薄片,猪蹄去毛,洗净,剁成4块。姜拍松,葱切段。
2、木瓜、猪蹄、绍酒、姜、葱同放炖锅内,加清水2800毫升,置武火上烧沸,再用文火炖煮1小时,加入盐、味精、胡椒粉即可。
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